گرچه بیشتر مردم فکر می کنند قهوه ترک نوشیدنی معروف ترکیه است، باید دانست چای ترکیه نوشیدنی هایی است که مردم بومی استفاده فراوانی از آن دارند. از سپیده دم که خورشید طلوع می کند تا انتهای روز.
جمع‌های دورهمی با نوشیدن چای داغ و لطیف، تنها قسمت کوچکی از تعامل اجتماعی و صمیمی شدن حین اقامت در ترکیه است. در ادامه اطلاعات لازم درباره فرهنگ چای ترک و هرآن‌چه که هنگام استفاده از آن باید بدانید را بررسی میکنیم.
چای ترک
1. چای سنتی ترکیه ای کی نامیده میشود
چای ترک که بصورت “چای” تلفظ میشود، چای سیاه رنگی است که در فنجانی کوچک و لاله ای شکل که از زمان امپراطوری عثمان به جا مانده است، سرو میشود. ترک‌ها مانند بریتانیایی‌ها چای را با شیر یا لیمو نمی‌نوشند، بلکه یک یا دو حبه قند را قبل از نوشیدن در آن حل می‌کنند.
بعضی از مردم بومی حبه قند را زیر زبانشان گذاشته و هرمقدار که چای برای حل شدن آن لازم است را همزمان می نوشند.
2. چای ترک بعد از جنگ جهانی اول به شهرت رسید
ترک زبان‌ها در ابتدا از نوشیدن قهوه بیشتر از نوشیدن چای لذت می بردند. اما زمانی‌که در قرن بیستم قیمتش همچنان رو به افزایش رفت، مصطفی کمال آتاتروک، رئیس جمهور وقت، از مردم خواست به جای قهوه بیشتر چای بنوشند. از آن زمان چای سیاه ترک، در سراسر کشور معروف و قابل دسترسی شد.
3. ابتدا چای از چین به ترکیه صادر میشد
قبل از اینکه ترک‌ها به شرایط آب و هوایی عالی برای رشد چای و سرمایه گذاری در زمین‌های مناسب در کشورشان، برسند این گیاه بطور عمده از چین به ترکیه وارد میشد. ریشه اصلی کلمه ی چای به زبان ترکی که “کی” است از کلمه ی”چا” زبان چینی است. از زمان شروع کشت چای، ترکیه به یکی از عالی‌ترین کشت کننده‌های چای، یعنی ششمین کشور دنیا که بیش از ۶ درصد چای دنیا را تامین میکند،رسیده.
4. ترک ها بیشترین چای خوران هستند
ترک ها هر سال حدود ۳ کیلوگرم چای استفاده کرده و به این ترتیب در صدر بالاترین مصرف کنندگان چای رسیده اند و بعد از آنها مراکش‌‌ها ۲ کیلو گرم و بریتانیا ۱/۷ کیلوگرم جزء بالاترین مصرف کنندگان چای‌اند.
5. بیشترین چای ترک در رایز تولید میشود
این منطقه ی شمال شرقی ساحلی بهترین شرایط دمایی، آب و هوای و خاک بهینه برای رشد چای معروف ترکی را در سراسر کشور، دارد. هنگامی‌که به اندازه کافی رشد کردند، برگ‌ها چیده، بسته بندی شده و به کارخانه سپرده می‌شوند تا در آنجا آنها را خشک و خرد کرده و در نهایت بصورت کیسه‌ای بسته بندی شده و در خانه ها، باغ‌ها، مغازه‌ها و خانه‌های ترکیه بفروش می‌رسند.
معروف ترین برند چای ترکیه ای کی کور است که روزانه ۶۵۰۰ تن از آن تولید میشود.
6. مغازه داران به مشتریان خود چای تعارف می کنند
زمانی که در فروشگاهی حول کالاهایی آفری (کالاهایی که بصورت رایگان میتوان آنها را تست کرد) گشت میزنید،از اینکه فروشنده به شما لیوان چای را تعارف میکند،شگفت زده نشوید.با این روش به شما خوش آمد گفته و به شما این امکان را میدهد که با خیال راحت در فروشگاه گشت بزنید،بدون آنکه مجبور به خرید کالاهای آفری باشید.
7. مکان های عمومی زیادی برای صرف چای در ترکیه تبیین شده اند
از چایخانه ها (کی اویلر) گرفته تا باغ های چای (کی باهچسی) اماکن عمومی زیادی هستند که سعی بر فروش چای و معرفی مکانی برای گپ زدن حین نوشیدن آن دارند. یکی از خواص اقامت در ترکیه این است که اغلب اوقات خانواده‌ها و دوستان در باغ‌های چای گردهم آمده تا بهترین زمان را با هم بگذرانند. اما به ندرت زن تنها یا کودکی را در این چایخانه‌ها میتوان دید مگر اینکه بصورت گروهی کنار مردانی که بازی های صفحه‌ای مثل پوکر، تخته نرد می‌کنند،دیده شوند.
8. رد کردن تعارف چای در ترکیه توهین محسوب میشود
بنا به جنبه‌های فرهنگی و اجتماعی‌ای که نوشیدن چای در ترکیه سبب شده، رد کردن چای تعارف شده به شما نوعی توهین محسوب میشود. اگر به دلایلی نمی‌توانید تعارف چای را ابدا بپذیرید، باید به جای آن درخواست مقداری آب بدهید.
9. می توانید طعم چای ترکیه ای را بنا به دلخواه خودتان عوض کنید
بیشتر توریست‌هایی که در آپارتمان‌ها یا ویلاهای ترکیه اقامت دارند، از طعم چای ترکیه ای راضی نیستند. به همین دلیل گرانول‌هایی ساخته شده‌اند که طعم چای را عوض می‌کنند. گرانول‌های معروف شامل سیب،لیمو و پرتقال هستند که همگی سبب تغییری چشمگیر در طعم چای ترکیه‌ای می‌شوند.
10. گاهی اوقات چای ترکیه ای با نارگایل مصرف می شود
نارگایل چپق مایع مانندی است که میتوان قبل از دود کردن، به آن تنباکو و زغال چوب اضافه کرد. این چپق‌ها روشی مطمئن برای شروع مکالمه میان دو نفر هستند و به یکی دیگر از جوانب اجتماعی نوشیدن چای ترکیه‌ای اضافه میکند.
11. چای ترکیه ای خواص مفیدی برای بدن دارد
بنا به گفته‌ی محققان،نوشیدن چای سیاه میتواند باعث کاهش حمله قبلی یا صدمه به قلب شود زیرا موجب تنظیم حرکات قلب و رگ‌های قلبی میشود. فلاوونیدهای یافت شده در چای سیاه باعث کاهش کلسترول خون و همچنین بهبود متابولیسم و کاهش ابتلا به دیابت میشود.
نه تنها این موارد ذکر شده بلکه استراحت و اوقات خوشی را با خانواده و دوستان گذراندن با صرف یک فنجان چای حال روحی شما را نیز بهبود بخشد.
چه کسی می‌دانست که یک فنجان چای داغ چقدر فواید موثری میتواند داشته باشد؟
چگونه یک فنجان چای ایده آل ترکیه ای درست کنیم
اگر خیال امتحان کردن نوشیدنی مرسوم قبل از سفر به ترکیه را در سر می‌پرورانید یا در آنجا در سهامی سرمایه گذاری کرده‌اید و می‌خواهید خودتان را به روش‌های مرسوم ترکیه ای سرگرم کنید، در اینجا ما به شما روش تهیه یک فنجان چای ترکیه‌ای را آموزش می‌دهیم.
اول از همه به سماور نیاز دارید که شامل بدنه سماور در پایین و قوری در بالای آن می‌باشد. در بدنه‌ی سماور مقداری آب اضافه کرده و به قوری یک یا دو قاشق چای خوری برگ چای اضافه میکنیم. بدنه سماور را روی شعله گذاشته و سپس قوری را روی آن قرار می‌دهیم. منتظر می‌مانیم آب به جوش آید. کم کم آب جوش را داخل قوری میریزیم و قوری را یواش یواش به حالت مارپیچی تکان می‌دهیم. آب بیشتری را به بدنه سماور اضافه میکنیم تا به جوش آید و همزمان منتظر می‌مانیم چای در قوری روی آن نیز و دم شود.
چای را به اندازه ای که بتوان خواه یا ناخواه مقداری آب جوش نیز روی آن بریزیم، در لیوان میریزیم. چای ترکیه‌ای را میتوان هم پر رنگ و هم کم رنگ صرف کرد که باز این به سلیقه ی اشخاص برمی گردد.